单项选择题X 纠错

果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4

A.30
B.40
C.50
D.60

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单项选择题

含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

A.总固体、水分
B.总固体、蛋白质
C.总固体、脂肪
D.脂肪、蛋白质

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填空题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）

参考答案：降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，使分层清晰
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填空题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

参考答案：沉淀蛋白质
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单项选择题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

A.盐酸
B.硝酸银
C.石油醚
D.乙醚

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填空题

灰分的测定包括（）和（）。

参考答案：炭化;灰化
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填空题

灰分的测定温度一般为（），灰化结束后，待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。

参考答案：550℃±25℃
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单项选择题

马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A.最后一次
B.平均值
C.最小的一次
D.最大的一次

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单项选择题

饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。

A.将样品灼烧
B.将样品水浴蒸干
C.将样品烘干
D.将样品直接加热至干

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单项选择题

测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。

A.氢氧化钠溶液
B.甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
C.硫酸
D.硼酸溶液

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单项选择题

依据相关标准，固体饮料测定蛋白质的样品制备，需称取的质量是（）。_参见GB5009.5

A.10g～25g
B.2g～5g
C.0.2g～2g
D.0.1g以下

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