按微生物营养类型划分，多数微生物属于（）

单项选择题X 纠错

A、化能自养型
B、化能异养型
C、光能自养型
D、光能异养型

参考答案：

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单项选择题

不同条件下，一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。

A、质量
B、体积
C、分子数
D、密度

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单项选择题

测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。

A、NaOH—H₂O
B、KOH—H₂O
C、KOH—CH₃CH₂OH
D、NaOH—CH₃CH₂OH

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单项选择题

mol/L是（）的计量单位？

A、压强
B、体积
C、浓度
D、功率

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问答题

微生物引起的食物中毒常见症状？

参考答案： 腹痛、腹泻、恶心呕吐、大便水样或带有脓血、发烧、惊厥、抽搐等。

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问答题

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问答题

菌落总数及其含义？

参考答案：菌落总数是判断食品被微生物污染程度的指标，是指一定数量或面积的食品样品在一定条件下进行培养，使适合该条件的每一个活菌必须...

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膳食纤维的主要功能。

参考答案：（1）螯和胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收。
（2）促进肠道蠕动，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。

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问答题

食品的营养成分主要包括哪些？

参考答案：水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

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填空题

微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）

参考答案：水；空气；土壤；加工过程；运输过程

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填空题

食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。

参考答案：自由水；结合水；化合水

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