问答题X 纠错
中餐宴会的上菜程序是先冷盘,再咸汤、热菜,最后上甜食、水果。 服务员应该做到: ①熟悉菜单。要注意按照菜单顺序上菜。 ②托盘走菜。要步履轻盈,快慢适当,汤汁不洒,菜不变形。 ③撤碟上菜。从某种意义上说,是宴会服务工作的核心内容。要注意撤碟、上菜的位置和方法。即“先撤后上,左上右撤,上菜不推,撤碟不拖”。 ④宴会上菜还要掌握好时机和速度,不要太快或太慢,不能出现催客进餐和“停工待料”的局面。
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判断题
单项选择题
A、耐心等号 B、着正装 C、不跨过一米线 D、不左顾右盼
A、对古迹不能随意破坏 B、不能在墙体上随意乱写 C、不随地大小便 D、不了解所到地的习俗
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