填空题
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单手揉使面团底部中间呈旋涡形，收口向（），放置烤盘上。
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和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
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最初
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在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
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和
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水果塔
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蛋液
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发酵的面团
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（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
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刮刀
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填空题
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
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花滚刀
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（）是用来对酥、软的制品进行分割的工具，可保证被分割的制品形态的完整。
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锯齿刀
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