A.苹果馅
B.菠萝馅
C.玫瑰馅
D.以上都是

A.糖
B.厚薄均匀
C.皮要圆整
D.以上说法都对

A.咸水角
B.老婆饼
C.三丁包子
D.蜂巢芋角

A.平整的
B.光滑的
C.高的
D.矮的

A.表面有珍珠泡
B.表面光滑细腻
C.表面有颗粒
D.表面呈蜂巢状

A.蛋黄酥
B.皮蛋酥
C.凤梨酥
D.菊花酥

A.增强面筋
B.去除面坯中的酸味
C.增加风味
D.加强营养

A.炸酱类
B.打卤类
C.煎炒类
D.以上都是

A.少
B.大
C.一样
D.以上都可以

A.耐煮
B.容易煮烂
C.好吃
D.容易熟

A.蒸制量大的时候应用旺火
B.蒸制时要排气
C.蒸制时间视蒸制量的多少而定
D.掌握好糕坯的厚薄程度