1餐饮市场环境预测。
2市场需求。
3价格。
4经营效益。

1环境
2市场需求
3市场供给调查

多样性、地域性、广泛性、波动性。

1客观性
2内在性，自我协调
3连锁性，环环相扣运动过程
4制约性，盈方决定
5动态性，各要素相互作用运动过程中发挥调节作用。

一商品的价值由社会必要时间调整。
二商品交换必须遵循等价交换的原则。

1食品工业向餐饮业渗透。
2餐饮业借助食品工业的某些生产技术，推动餐饮业的产业进程。

1以最小的环境和资源获取最大的效益
2贫富地区均应实现可持续发展
3餐饮企业实现根本性的改变。