A.淀粉含水量30%—60%
B.温度2—4度
C.pH小于4或为碱性
D.含直链淀粉量大

A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.蔗糖

A.高转化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖

A.糖
B.酸
C.适当pH值
D.二价阳离子

A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸变性淀粉
D.预糊化淀粉

A.粉丝的生产
B.油炸方便面加工
C.速煮米饭加工
D.肉糜制品

A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.预糊化淀粉

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.葡麦糖浆

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麦芽糖