单项选择题X 纠错

“轮轮双轮底”的底槽用（）对提高质量是很有效的。

A、低温曲
B、中温曲
C、高温曲

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单项选择题

产脂较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

A、1.0
B、2.0
C、3.0
D、4.0

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单项选择题

GB2757蒸馏酒及配置酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04

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单项选择题

采用中和滴定指示剂测定白酒中的总脂量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸己脂
D、乳酸乙酯

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单项选择题

脂的分子通式可以写为（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’

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单项选择题

酸的分子通式可以写为（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’

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单项选择题

醇的分子通式可以写为（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’

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单项选择题

长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律

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单项选择题

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。

A、1-2%
B、3-4%
C、4-5%
D、5-6%

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单项选择题

脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。

A、1个月
B、3个月
C、半年
D、1年

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填空题

原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。

参考答案：糖化；半成品酒
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