单项选择题X 纠错

酸的分子通式可以写为（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’

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单项选择题

醇的分子通式可以写为（）。

A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’

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单项选择题

长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律

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单项选择题

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。

A、1-2%
B、3-4%
C、4-5%
D、5-6%

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单项选择题

脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。

A、1个月
B、3个月
C、半年
D、1年

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填空题

原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。

参考答案：糖化；半成品酒
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判断题

采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。

参考答案：错
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判断题

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

参考答案：对
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判断题

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

参考答案：错
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判断题

中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

参考答案：对
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判断题

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

参考答案：对
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