单项选择题X 纠错

长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律

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单项选择题

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。

A、1-2%
B、3-4%
C、4-5%
D、5-6%

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单项选择题

脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。

A、1个月
B、3个月
C、半年
D、1年

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填空题

原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。

参考答案：糖化；半成品酒
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判断题

采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。

参考答案：错
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判断题

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

参考答案：对
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判断题

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

参考答案：错
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判断题

中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

参考答案：对
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判断题

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

参考答案：对
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判断题

衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

参考答案：对
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判断题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

参考答案：错
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