表面活性剂的极性头朝内，疏水的尾部向外，中间形成极性的“核”（亲水空腔）。
利用表面活性剂在有机溶剂中形成的反胶团，从而在有机相内形成分散的亲水微环境，使生物分子在有机相（萃取相）。内存在于反胶团的亲水微环境中，消除了生物分子，特别是蛋白质类生物活性物质难溶解在有机相中或在有机相中发生不可逆变性的现象。

溶质在两相中的总浓度之比表示溶质的分配平衡
（1）pH
（2）温度
（3）无机盐

溶质：被萃取的物质
原溶剂：原先溶解溶质的溶剂
萃取剂：加入的第三组分

有机溶剂萃取（溶剂萃取）、双水相萃取、液膜萃取和反胶团萃取。

超滤和反渗透通常又被称之为“强制膜分离过程”

要有管式、平板式、螺旋卷式和中空纤维（毛细管）式等四种。

1.天然高分子材料膜
2.合成高分子材料膜
3.无机（多孔）材料膜