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食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。
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对
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某种配料为复合配料，应在标示复合配料的名称之后加上括号，按加入量的递减顺序标示出原始配料。
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复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。
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对于异常非匀质或不熟悉来源食品，其抽样量n与包装件数N的关系为n＝N－1。
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判断题
食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
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棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
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对
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判断题
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
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判断题
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
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错
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判断题
牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B
2
。
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对
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炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。
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浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。
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