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营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。
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非机械纯农业劳动,如锄地、翻地等属于重体力劳动。
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配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%~40%。
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长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
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食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。
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对
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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。
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