A.不新鲜的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.卤肉
E.腌肉

A.鲜蛋的化学污染物主要是铅
B.水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
C.新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
D.鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上

A.利用低温控制微生物的生长繁殖
B.控制酶的活动
C.杀灭所有的微生物
D.停止酶的活动
E.去除食品中的杂质

A.漂白粉
B.乳酸
C.氯亚明溶液
D.高锰酸钾溶液

A.旋毛虫
B.华支睾吸虫
C.姜片虫
D.囊虫
E.猪带绦虫

A.黄鳝、甲鱼、河蟹刚刚死亡且新鲜者可出售
B.含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、河豚鱼，出售时必须摘除肝脏
C.凡青皮红肉的鱼类，如金枪鱼、沙丁鱼等出售时必须注意其新鲜程度
D.凡因化学物质中毒致死的水产品不得供食用

A.低温
B.高温灭菌
C.脱水与干燥
D.添加防腐剂
E.辐照

A.生物性
B.化学性
C.内源性
D.物理性

A.炭疽
B.口蹄疫
C.鼻疽
D.旋毛虫病

A.炭疽杆菌
B.口蹄疫病毒
C.囊虫
D.旋毛虫

A.食品添加剂
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.铅