气升罐H/D的适宜范围是5--9，这既有利于混合与溶氧，也便于放大设计用于发酵生产，放大设计应以溶氧为主放大较好；由于自吸式发酵罐是靠转子转动形成的负压而吸气通风的，吸气装置是沉浸于液相的，所以为保证较高的吸风量，发酵罐的高径比H/D不宜取大，且罐容增大时，H/D应适当减小，以保证搅拌吸气转子与液面的距离为2~3m。通用罐的搅拌器的设计应使发酵液有足够的径向流动和适度的轴向运动，H/D较高有利于提高空气利用率，但使得压缩空气压力较高，并且顶料与底料混合不均匀，其适当当范围为1.7～4，新型设备可达10，兼具以上优缺点。

持气率，通气速率，通气功率，同期压强。

具有冷却发酵液均匀，冷却效率高等优点。

圆盘平直叶：圆盘箭叶：圆盘弯叶涡轮。

（1）罐底CO₂分压高
（2）底部糖降快，酒精多，密度低
（3）下部温差高于上部

无粉末飞扬，车间卫生好，但不宜贮藏，耗电量多。干式粉碎特点：易贮藏，效率高，但灰尘多。回潮：湿式粉碎+干式粉碎。

（1）挤压破碎；
（2）冲击破碎；
（3）研磨粉碎；
（4）剪切破碎；
（5）劈裂粉碎。