问答题X 纠错
(1)消泡装置:最简单的消泡装置为耙式消泡器,可直接安装在上搅拌的轴上,消泡耙齿底部应比发酵液面高出适当高度。安装在发酵罐内转动轴上部的消泡器有齿式,梳式,孔板式,旋桨梳式等。 (2)消泡装置的意义:当泡沫溢上与碟片式接触时,泡沫受高速旋转的离心碟片的离心作用,在碟片间的隙道中破碎分离成液态及气态两相,气体的离心沉降速度小,则沿碟片间的隙道向上流动,通过通气孔沿空心轴向上排出;液体的离心沉降速度大,则被甩出碟片组,返回发酵罐中。
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问答题
持气率,通气速率,通气功率,同期压强。
具有冷却发酵液均匀,冷却效率高等优点。
圆盘平直叶:圆盘箭叶:圆盘弯叶涡轮。
啤酒大罐加速发酵的原因。
(1)罐底CO2分压高 (2)底部糖降快,酒精多,密度低 (3)下部温差高于上部
无粉末飞扬,车间卫生好,但不宜贮藏,耗电量多。干式粉碎特点:易贮藏,效率高,但灰尘多。回潮:湿式粉碎+干式粉碎。
(1)挤压破碎; (2)冲击破碎; (3)研磨粉碎; (4)剪切破碎; (5)劈裂粉碎。
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