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问答题
无粉末飞扬,车间卫生好,但不宜贮藏,耗电量多。干式粉碎特点:易贮藏,效率高,但灰尘多。回潮:湿式粉碎+干式粉碎。
(1)挤压破碎; (2)冲击破碎; (3)研磨粉碎; (4)剪切破碎; (5)劈裂粉碎。
蒸煮温度可高可低,节省消耗,设备简单,操作容易。
高温快速,糊化均匀,糖分损失少,设备紧凑,易于实现机械化和自动化操作。
发酵中通入SO2的作用
(1)杀菌作用; (2)澄清作用; (3)抗氧化作用; (4)溶解作用; (5)增酸作用。
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