填空题X 纠错

参考答案:油料预处理与预榨工序;浸出工序;湿粕脱溶工序;混合油蒸发与汽提工序;溶剂回收工序
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填空题

油料预处理工序有(),(),(),()和()等。

参考答案:油料清理;油料的剥壳;油料的破碎;软化与轧胚;油料的蒸炒

填空题

油料剥壳可采用(),(),()和()。

参考答案:搓碾法;撞击法;剪切法;锤击法

填空题

油料清理方法有(),(),()和()。

参考答案:筛选;风选;磁选;重力分选

填空题

人造奶油的加工方法主要(),(),()和()。

参考答案:湿法;缓冷法;冷却转筒法;连续密闭热交换器法

填空题

油脂精炼的方法可分为(),()和()。

参考答案:物理精炼;化学精炼;物理化学精炼

填空题

浸出法取油工艺按操作方式可分为()和()等。

参考答案:间歇式浸出;连续式浸出

填空题

油料轧胚的目的是()和()。

参考答案:为了破坏细胞壁,缩短油脂从油料中取出的油路;有利于蒸炒时水分和热量的吸收与散发

名词解释

油料软化

参考答案:

油料的软化是调节油料的水分和温度,改变其硬度和脆性,使之具有可塑性,有利于轧胚和蒸炒。

名词解释

油脂浸出

参考答案:油脂浸出亦称“萃取”,是用有机溶剂提取油料中油脂的工艺过程。浸出法取油是目前采用的一种先进的取油...

名词解释

油脂氢化

参考答案:在加热含不饱和脂肪酸多的植物油,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为...
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