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【简答题】薄皮小麦出粉率高,加工适性好,主要因为(),()和()等。
答案:
麦皮松软;胚乳占整粒麦的比率大;麦皮与胚乳的粘结较松
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【简答题】小麦水分调节的形式有()和()等。
答案:
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【简答题】粉路
答案:
即制粉工艺流程,是将净麦中的胚乳磨制成面粉的生产过程,制粉工艺流程的任务是:破碎麦粒,刮尽麸皮里层的胚乳,分出混在面粉中...
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