混合油预处理的目的
1.保证油脂的质量：粕粉、粘液物在高温作用下，易产生焦糊，产生有毒物，使油脂颜色加深。
2.降低粕残油：粘液物存在易产生泡沫，使油脂带入溶剂中。
3.提高蒸发效果：混合油预处理分为
（1）混合油除机械杂质
（2）混合油中粘液物的除去方法
（3）混合油的预热，混合油预热目的：
A.提高蒸发效果；
B.节约蒸汽消耗。

（1）粒子表面吸附油脂；
（2）被阻塞于流油通道中的油脂；
（3）未被破坏细胞束缚油脂。

（1）使面粉中蛋白质长时间充分而均匀地吸收盐水和碱化；
（2）形成细密的面筋网络组织；
（3）改善面团的粘性、弹性和柔软性。