以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。

指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。

是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。

米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。