品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。

判断题X 纠错

参考答案：错

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填空题

干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于（）的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为（）的葡萄酒。

参考答案：4.0g/L；9.0g/L

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判断题

影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。

参考答案：对

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多项选择题

葡萄酒的质量包括（）两个层面

A.主观质量
B.客观质量
C.外观质量

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判断题

当气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。

参考答案：对

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多项选择题

气味之间的相互作用，在混合气味中，各成分之间的相互作用包括以下几种：（）

A.累加作用
B.协同作用
C.融合作用
D.掩盖作用

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判断题

干白葡萄酒的味感平衡式是酒度←→酸度。

参考答案：对

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多项选择题

酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）

A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进

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单项选择题

葡萄酒的平衡是指不同部分相互衬托、相互促进的最佳（）

A.含量
B.比例
C.条件

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判断题

在尾味愉悦的前提下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。

参考答案：对

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判断题

单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。

参考答案：对

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