A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋

A.条、片、丁、块、段
B.片、丝、条
C.条、片、丁、块、厚片
D.丝、条、片、丁、块

A.甜味
B.酸甜味
C.咸味
D.咸鲜味

A.明炉烤和挂炉烤
B.明炉烤和暗炉烤
C.开放烤和密封烤
D.叉烧烤和挂炉烤

A.肉料不用泡油
B.以煸炒为主，一锅成菜
C.中火烹制
D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新

A.酥炸法
B.蛋白稀浆炸法
C.脆浆炸法
D.脆皮炸法

A.酥炸法
B.脆皮炸法
C.脆浆炸法
D.吉列炸法

A.挂糊
B.飞水
C.腌制
D.炟

A.煎焗法
B.煎酿法
C.煎焖法
D.干煎法

A.蛋煎法
B.煎焗法
C.干煎法
D.软煎法