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是以农产品为原料，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程。
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单项选择题
A.盐酸 B.亚硫酸 C.亚硝酸 D.柠檬酸
A.水稻 B.大豆 C.柑橘 D.马铃薯
A.淀粉的水解程度 B.淀粉的糊化程度 C.淀粉的老化程度 D.淀粉的温度
A.酸价 B.过氧化值 C.碘价 D.碱度
A.杀菌 B.清杂 C.凝聚油脂 D.分级
A.玉米胚 B.大豆 C.花生 D.油菜籽
A.生坯的制备 B.破碎 C.软化 D.水洗
A.米糕 B.饼干 C.葡萄干 D.豆奶
A.碾米 B.谷糙分离 C.砻谷 D.清理
A.长椭圆形 B.椭圆形 C.细长形 D.圆形
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