单项选择题X 纠错
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、盐和金属
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单项选择题
A、复煮 B、收汁 C、脱水 D、切坯
A、1500MHz B、1000MHz C、915MHz
A、肉干 B、肉酱 C、肉糕
A、多孔性形成 B、发砂 C、褐变
判断题
名词解释
是指畜禽瘦肉为原料,经修割、预煮、切丁(或条、片)、调味、复煮(浸煮)、收汤、干燥等工艺制成的熟肉制品。
以畜禽肉为主要原料,经休整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。
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