名词解释X 纠错
经过一段时间的冷处理,使肉保持低温(0~4℃)而不冻结的状态称为冷却肉。
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名词解释
在肉品工业生产中,把刚屠宰后不久体温还没有完全散失的肉称为热鲜肉。
加热介质温度高于100℃(通常为115℃~121℃),中心温度高于115℃并恒定适当时间的肉制品,又叫硬罐头或软罐头。
肉按不同部位分割,分割成的大小和形状不同的肉块称为分割肉。
把刚屠宰后不久的肉,称为鲜肉。
运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对原料肉进行工艺处理的过程,这个过程所得的产品即为肉制品。
单项选择题
A.天然未加工的 B.经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的 C.日常食用的 D.经常食用的
(A)发证检验 (B)出厂检验 (C)监督检验 (D)加严检验
A.生产条件 B.卫生要求 C.设备要求 D.检测条件
A.苹果 B.鸡蛋 C.小麦 D.小麦粉
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