全蛋除白部分，经常用作布丁或蛋黄蛋糕配方内。

全全蛋除去蛋黄，用于天使蛋糕或蛋白霜饰中。

蛋白、蛋黄不连壳之液体蛋。

酸性盐，煮转化糖浆用。

酸性盐，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用，于制作蛋白产品打蛋白时添，如天使蛋糕。

化学膨大力同碳酸氢氨，但在50℃时才开始作用。

化学膨大剂之一种，属于膨胀性快的一种，在温度35℃时即发生作用。

化学膨大剂之一种，使用在蛋糕和小西饼配方中（泡大粉）。

化学膨大剂之一种，使用于巧克力或可可蛋糕以及其他酸性较重的蛋糕配方中，可小西饼配方内。

由新鲜酵母脱水而呈颗粒状的干性酵母，用量为新鲜酵母的二分之一。

最普遍用作于发酵用的膨大剂。如面包馒头等。