红糖含有浓香的糖蜜和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较黑或香味较浓重的产品中。

为一般烘焙工业所常使用的糖，除了几种特殊的产品外，所有面包、蛋糕西点中均适于使用。

白砂糖、颗粒较粗可用在面包制作或小西饼，饼干表面撒糖之用。

猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中可用于面包，派心脏以及各种中式点心中使用。

玛琪琳含水15~20%及盐3%，熔点较高系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中，因其价格较奶油便宜之故。

以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，为制作高成份奶油蛋糕和奶油霜饰之主要原料。