双水相萃取是利用生物物质在互不相溶的两水相间分配系数的差异进行分离的过程影响因素：成相聚合物分子量与浓度，无机盐的种类和浓度，PH值，温度双聚合物系统聚乙二醇（PEG）/葡聚糖（Dx）体系。
聚合物与无机盐的混合溶液，例如，PEG/磷酸钾、PEG/磷酸铵、PEG/硫酸钠等常用于生物产物的双水相萃取。

弱酸性电解质分配系数虽ph减小而增大，弱碱性电解质相反。

混合-澄清式，多级错流接触萃取，多级逆流接触萃取，分馏萃取，微分萃取。

生物萃取要尽可能保证分离目标产物的活性。目标分离物量少。还有超临界流体萃取等新萃取技术的使用。

以液膜为分离介质、以浓差为推动力的液-液萃取与反萃过程结合为一体的分离过程。

利用生物物质在互不相溶的两水相间分配系数的差异进行分离的过程。

也称萃取比，其定义为被萃取溶质进入萃取相的总量与该溶质在萃余相中总量之比。