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中药炮制学是专门研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的学科。

中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。