A、冷菜
B、开胃小菜
B、汤
D、主菜

A、铁板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜

A、松鼠鳜鱼
B、九转大肠
C、回锅肉
D、大良炒牛奶

A、植物原料
B、动物原料
C、动植物和占一半
D、都不对

A、100度
B、150度
C、180度
D、190度

A、国宴
B、国宾宴会
C、正式宴会
D、贵宾宴会

A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回锅肉
D、葱炒辣椒

A、大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名
B、每年的秋冬季节，大闸蟹最肥美
C、死的大闸蟹，只要没有变质，可以食用
D、活蟹要久贮时，要用草绳扎实

A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩
B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理
C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高
D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

A、眼睛蛇
B、过树榕
C、金环蛇
D、水蛇

A、青鲍
B、紫鲍
C、明鲍
D、灰鲍