菌种保藏的原理是通过干燥、低温、缺氧、避光及缺乏营养等方法，使菌种的代谢水平降低，乃至完全停止，达到半休眠或完全休眠的状态，而在一定时间内得到保存。在需要时再通过提供适宜的生长条件使保藏物恢复活力，使菌种在较长期保藏之后仍然保持原有的生命力、典型的形态特征、优良生产性能。目前常用的菌种保藏方法有：斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法（或矿油保藏法）、滤纸保藏法、菌丝球保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法、固体培养物保藏法。

食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。

野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。

用物理或化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物（包括细菌的芽孢），使之达到无菌状态。

利用木屑以及棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麦麸等农副产品代替段木，以塑料袋、菌种瓶等为容器栽培食用菌的技术。

由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。

在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。

内菌幕遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部。

高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构。