是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

缺点：熟料栽培需要设备投资，消耗燃料，工序多；
优点：随时都可以做