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玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

A.朗姆酒
B.伏特加
C.特基拉酒
D.威士忌

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单项选择题

大吉利鸡酒的载杯是（）。

A.三角鸡尾酒杯
B.阔口香槟酒杯
C.柯林杯
D.古典杯

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单项选择题

在拿取酒杯时，手应该拿握在杯子（）。

A.上部
B.中部
C.下部
D.杯口

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问答题

在调制饮品时，应该注意哪些食品卫生安全因素？

参考答案：1）确保调制人身体健康，无任何传染性疾病；2）确保所有食品原料的新鲜，无污染，变质现象；3）确保用具的洁净；4）确保操作...
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问答题

哪个国家出产的朗姆酒最出名？朗姆酒按照风味特征不同，可分为哪几类？

参考答案：

古巴出产的朗姆酒最出名，朗姆酒按照风味特征不同，可分为：清淡型朗姆酒、中性朗姆酒、浓香型朗姆酒。

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问答题

客人对酒水不满意而拒付款怎么办？

参考答案：（1）了解客人对酒水不满意的原因。如客人认为酒水是伪劣产品，应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司购进，经技术质量监督局认可...
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问答题

葡萄酒与白兰地在酿制方式上有哪些相同点和不同点。

参考答案：

相同点原料都是采用葡萄，不同点葡萄酒是采用葡萄酒汁发酵得成，而白兰地是采用葡萄汁发酵后并蒸馏得成。

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问答题

当遇到客人喝醉酒时酒吧员应如何处理？

参考答案：（1）遇到醉酒客人，应停止向客人推销酒水，多推销一些解酒饮品，如可上些热茶；如客人执意要酒水，可借故说已售完或请与他一行...
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问答题

什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒时有哪几种方式？

参考答案：鸡尾酒是一种混合饮料，一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料，通常也会加入其它如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或...
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问答题

宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？

参考答案：了解宾客实际的要求和心理，委婉地向宾客说明情况，必要时请示上级，与宾客协商解决问题。
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问答题

酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？

参考答案：（1）当发现或被顾客告知食品的确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并且向顾客道歉；（2）与相关人员沟...
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