（1）料液接近于沸点温度进料；
（2）蒸发器中的温差不能太大；
（3）汽液分离效果好；
（4）足够的冷凝能力；
（5）足够和合适的真空度。

多效蒸发；二次蒸汽利用；提高设备传热效果；选择合适的操作条件。

冷冻干燥器、真空干燥器、喷雾干燥器、气流干燥器、沸腾干燥器。

要求干燥温度低，干燥时间短，以保持其生物活性。

减少体积，便于贮存和运输；降低水分，保持生物产品的生物活性。