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判断题

青鱼是四大家鱼之一,又称为草青,是优良的淡水鱼类。

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热水发适宜的原料为植物性原料。

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水发中的冷水发又可分为浸发和漂发。

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比目鱼肉质细嫩,呈蒜瓣状,刺多味鲜。

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大乌参需温水泡软,入锅焖煮。

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鲅鱼的鱼肝不可食用。

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鳓鱼鳞片含脂肪较多。

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肉皮1kg可发5kg。

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鲳鱼在我国沿海均有产,其肉质厚、洁白细嫩,刺少肉多,脂肪含量低。

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油发高温油膨化逐渐升至150℃。

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