①乳化脂肪；②激活胰脂肪酶；③刺激肠蠕动，抑制细菌生长；④激活胰蛋白酶原；⑤中和胃酸；⑥胆盐可刺激肝细胞分泌胆汁；⑦胆盐可溶解胆固醇性结石。

血液运输氧，大部分是靠红细胞中的血红蛋白与氧结合，形成氧合血红蛋白而运输，小部分氧是直接溶解于血浆中而运输的。