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糖类原料具有乳化性、起泡性、结晶性。
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蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主要成分转化糖，含大量果糖和葡萄糖。
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对
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黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
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错
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参考答案：
对
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对
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海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关。
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