木薯是在东南亚、非洲及中美洲生长的热带根茎类作物。我国海南、江西、 广西和广东等地也有种植。种植期约11个月，产量主要受品种和农业技术，尤 其是施肥和灌溉技术的影响，平均产量为20～60吨/公顷。经过施用足够的动物 猪粪便后，木薯的产量可提高到100～150吨/公顷。在目前谷物价格居高不下的 情况下，需要增加其它廉价的能量替代饲料，满足畜禽对日粮能量的需求。比较 常用的替代品为碳水化合物含量丰富的块根块茎作物，其中木薯是饲料中最为认 可的能量饲料。目前，木薯在东南亚地区的成功应用也为中国能量饲料原料替代 物的研究提供了良好的参考。

新鲜的根茎主要成分是淀粉，以及60%的水分，氢氰酸的含量大约为 100ppm。新鲜的根茎加工成木薯片或颗粒后，氢氰酸的含量小于30ppm，对动 物无毒性。木薯制品运用在饲料生产中很少发生黄曲霉毒素和其他霉菌毒素污染 的事件。Oke（1978）报道，木薯淀粉中支链淀粉的比例较高，其淀粉的消化率 高于玉米淀粉，可用作猪、家禽和反刍动物日粮中的主要能量原料，但必须注意 其氢氰酸和氨基酸的含量。图3为木薯加工和晒制场，经过3～4天的日光照射， 木薯中的氢氰酸含量可由100ppm下降到30ppm以下，此为畜禽料中的安全范 围。

木薯的根茎含有丰富的碳水化合物（70％左右的淀粉，粗纤维低于4.5％），消 化能值为13～14兆焦/千克，干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，养分 中除粗蛋白（氨基酸）的含量较低及纤维含量较高外，其它营养水平与谷物相近。 表1和表2分别列出了木薯的化学组分、营养价值及其与其它饲料原料的较。