判断题X 纠错

去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。

参考答案：对
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判断题

炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。

参考答案：对
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判断题

鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

参考答案：对
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单项选择题

筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。

A.主食
B.头菜
C.凉菜
D.甜菜

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单项选择题

下列调味品中挥发性最强的是（）。

A.香油
B.酱油
C.陈醋
D.红油

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单项选择题

作“八宝锅蒸”应加入（）。

A.开水
B.冷水
C.鲜汤
D.温热水

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