①片状、粉末状或溶液状的餐桌甜味剂；
②软饮料、果汁饮料的配料，清凉饮料、冰淇淋、糕点的最大使用量为0.25g／kg；
③各种水果蜜饯，最大使用量为1.Og／kg；
④口香糖、糖果和果冻0.5～2.0g／kg；
⑤色拉调味料；⑥明胶点心、果子冻、果酱等等。
但中华人民共和国农业行业标准规定在生产绿色食品时禁止使用甜蜜素。

①改善口感。
②调节和增强风味。
③掩蔽不良风味。

（1）可用于调节食品体系的酸碱性
（2）可用作香味辅助剂
（3）可作赘合剂
（4）可作疏松剂
（5）酸味剂具有还原性