单项选择题X 纠错
A.汤多菜少 B.汤少菜多 C.半汤半菜 D.无汤有菜
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单项选择题
A.5~6倍 B.4~5倍 C.2~3倍 D.1倍
A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼 B.吊烧鸭子、烤方 C.串烤羊肉、叫化鸡 D.暗炉烤鱼、叫化鸡
A.塑料膜 B.铜板纸 C.玻璃纸 D.糯米纸
A.成熟 B.脆嫩 C.酥烂 D.酥脆
A.碳化变性 B.碳化变脆 C.凝结变性 D.凝结碳化
A.短时间 B.长时间 C.持续地 D.多次
A.长时间;长时间 B.长时间;短时间 C.短时间;短时间 D.短时间;长时间
A.传导 B.对流 C.辐射 D.传导和对流
A.酥脆型 B.脆嫩型 C.软烂型 D.干韧型
A.河鲜类 B.根茎类 C.软嫩类 D.硬老类
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