A.外酥内软
B.上层膨胀
C.外软内酥
D.芝麻着色

A.膨大剂用量不足
B.面糊量不足
C.配方水分太多
D.足够的火力

A.烫面面食
B.发粉面食
C.酥皮面食
D.烧饼面食

A.精制粉
B.次级粉
C.统粉
D.全麦粉

A.面条专用粉
B.蛋糕专用粉
C.油条专用粉
D.馒头专用粉

A.碳酸氢铵
B.小苏打
C.泡打粉
D.塔塔粉

A.拾起
B.面筋扩展
C.卷起
D.完成阶段

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉

A.碳酸氢铵
B.蛋
C.小苏打
D.酵母

A.逆渗透水
B.高硬度水
C.中硬度水
D.软水

A.猫耳朵
B.咖哩饺
C.香妃酥
D.老婆饼