A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味长
C.用糠量小易操作，蒸馏较容易进行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

A.发酵时造成升温快
B.升温高
C.出酒率低
D.产酒带苦带涩

A.糟醅发硬含糖高
B.窖内不升温
C.窖内升温过快
D.黄水甜

A.开窖时，窖池周围应保持清洁
B.开窖过程的杂物及时清理装入专门的箩筐，不得混入封窖泥和母糟
C.母糟能混入封窖泥
D.封窖泥须踩制柔熟，软中带硬，湿而不稀

A.滴窖期间每24h抽尽一次黄水
B.清扫干净黄水抽取口四周卫生
C.使用黄水泵抽取黄水
D.母糟滴窖时间：J窖≥36h，ZL窖≥48h

A.下曲均匀
B.量水用量合适
C.糟醅温度在工艺范围内
D.残糟清理到入窖糟斗一起入窖

A.入窖温度：地温≤22℃，J糟入窖温度18-22℃，Z糟入窖温度22-26℃
B.地温＞22℃时，平地温入窖
C.J糟入窖糟感官标准：柔熟不腻，疏松不糙
D.Z糟入窖糟感官标准：疏松不糙，悬粘较好，含水适中

A.流酒温度20-30℃
B.酒流酒速度3-4Kg/min
C.蒸粮时间从流酒开始计算，控制在50-60min
D.粮食糊化标准：内无生心，蒸透不脱悬

A.产酒
B.填充
C.生香
D.生酯

A.糠壳
B.淀粉
C.水分
D.曲药

A.疏松泡气
B.有骨力
C.棵头大
D.红烧