多项选择题X 纠错
A.加工工序或生熟之间完全隔离B.原料、辅料、成品分开存放C.清洗消毒间和加工间分开D.用于食品加工的所有加工器具和设备应清洗消毒到位
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多项选择题
A.车间废水排放B.厂房地理需要控制的原则性要求C.厂房、设施的设计和安装D.厂房建筑布局
A.废弃物合理存放及时处理B.生产加工过程严格管理C.车间的功能合理设计D.工厂的合理选址
单项选择题
A.设备、设施、器具等消毒不当B.消毒不当的裸手等接触未包装成品C.加工区域内废弃物存放不当D.以上都对
A.生熟区域不分B.生熟器具不分C.生熟人员不分D.生熟食品不分
A.食品间交叉污染B.从业人员操作不当引起的交叉污染C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染D.以上都不对
A.食材在操作过程中,病原菌或有害微生物在食材与器具间移转的过程称为交叉污染。B.食材在操作过程中,病原菌或有害微生物在食材与人手间移转的过程称为交叉污染。C.食材在操作过程中,病原菌或有害微生物在食材与食材间移转的过程称为交叉污染。D.食材在操作过程中,病原菌或有害微生物在器具与器具间移转的过程称为交叉污染。
判断题
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