金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。

参考答案：对

你可能喜欢

判断题

带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。

参考答案：错

判断题

挂霜菜肴的成菜特点是：光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。

参考答案：错

判断题

淀粉的糊化可促进人体对淀粉的消化和吸收。

参考答案：对

判断题

鱼皮软滑味鲜，但略带有腥味，烹饪上常用于煲汤。

参考答案：对

判断题

油炸卤浸的原料一般要挂糊上浆。

参考答案：错

单项选择题

A.斜一字形花刀
B.柳叶形花刀
C.交叉十字形花刀
D.月牙形花刀

单项选择题

A.豆腐泥
B.山药泥
C.蚕豆泥
D.南瓜泥

单项选择题

A.宰杀甲鱼要割断气管、血管及脊骨
B.甲鱼外皮要用盐搓洗
C.甲鱼内的油脂不用去掉
D.生炒甲鱼不用去掉黑膜

单项选择题

A.五香酱鸡
B.茄香排骨
C.酱香牛肉
D.桶子油鸡

单项选择题

A.炖
B.烧
C.煨
D.塌