A.微量
B.少量
C.适量
D.过量

A.总酸
B.游离脂肪酸
C.有机酸
D.无机酸

A.总体范围和扦样单元
B.总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握
C.扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握
D.总体范围，扦样单元由受检方确定

A.生理特性
B.化学特性
C.物化特性
D.生化特性

A.35％～40％
B.45％～50％
C.55％～60％
D.65％～70％

A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法

A.小于12％
B.12％～19％
C.20％～24％
D.大于24％

A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧

A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦盐溶蛋白

A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标

A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验