A.糯米糍
B.春卷
C.水饺
D.云吞

A.蛋黄酥
B.蛋挞
C.可颂
D.萝卜丝酥

A.手工搓制
B.抄拌法搓制
C.摺叠手法搓制
D.阴阳手法搓制

A.干油酥
B.混酥皮
C.酵面皮
D.水油皮

A.底火130℃、面火120℃
B.底火150℃、面火175℃
C.底火180℃、面火175℃
D.底火220℃、面火200℃

A.煮
B.蒸
C.冻
D.烘

A.平面围边装饰
B.半围边装饰
C.对称式花边
D.点缀式花边

A.直酥
B.圆酥
C.方酥
D.十字酥

A.先焯无色原料，再焯有色原料
B.先焯有色原料，再焯无色原料
C.先焯有味原料，再焯无味原料
D.先焯荤馅原料，再焯素馅原料

A.三丝馅
B.熟粒馅
C.叉烧馅
D.香菇萝卜馅

A.边蒸边搅，蒸搅成糊状
B.把蛋黄碾成粉末状
C.加热时火候不能太大，否则容易结块
D.把握好粉、糖、蛋的比例，否则馅料会过硬过软