问答题X 纠错

简述餐饮服务质量的内容？

参考答案：礼节礼貌，服务态度，清洁卫生，服务技能技巧，与服务效率
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

简述餐饮生产场所布局的基本要求？

参考答案：保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，厨房各部门尽量安排在同一楼层并力求靠近餐厅，兼顾厨房促销功能，作业点安排紧凑，设备...
点击查看答案进入题库练习

问答题

采购价格应如何控制？

参考答案：规定采购价格，规定购货渠道和供应单位，控制大宗和贵重原料的购货权，提高购货量和改变购货规格，根据市场行情适时采购，尽可能...
点击查看答案进入题库练习

问答题

库存保管的基本要求是什么？

参考答案：合理存放，精心养护，认真检查使物品在保管期内质量完好，数量准确使库存耗损开支和管理费用下降到尽可能低的水平使物品发放工作...
点击查看答案进入题库练习

问答题

简述菜单的内容？

参考答案：菜肴的名称和价格，莱肴的介绍，告示性信息，机构性信息。
点击查看答案进入题库练习

判断题

中餐分餐式服务主要适用于官方、较正式的、高档的宴会服务。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

成本毛利率（内扣毛利率）=毛利率/原料成本。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

多项选择题

餐厅结帐的方式一般为（）。

A.现金
B.支票
C.签单转帐
D.信用卡

点击查看答案进入题库练习

多项选择题

影响厨房面积的因素有（）。

A.原料加工程度的不同
B.供应菜肴品种的差异
C.设备的先进程度与空间的利用率
D.社会的发展进程与社会观念

点击查看答案进入题库练习

多项选择题

“四号定位”法中的四号分别指（）

A.库号
B.架号
C.层号
D.位号
E.货号

点击查看答案进入题库练习

多项选择题

标准食谱的内容是（）

A.标准份额
B.标准配料量
C.标准烹调程序
D.标准成本

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved