问答题X 纠错
第一,做好用餐前洁净餐具、酒具、用具的卫生入橱工作,保证开餐时使用及明、方便。
第二,准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,主动配合厨师做好出菜前的各项准备工作。
第三,积极配合餐厅前台服务员,做到传送定菜单迅速、及时,走菜快捷。
第四,按照厨房出菜的次序要求,准确无误地为宾客上菜。
第五,妥善保存定菜单,以便事后复核、审查。
第六,协助餐厅前台服务员撤换餐具、酒具、整理酒瓶,帮助厨师清理存放干净的餐具、酒具和其他用具。
第七,用餐时间结束后,负责打扫厨房走道,保持清洁及规定地段的卫生。
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